純堿的化學(xué)名稱為碳酸鈉，又名蘇打，與碳酸氫鈉（小蘇打）、硫代硫酸鈉（大蘇打）和硫化鈉（臭蘇打）并稱蘇打四兄弟，這“四兄弟”各大相近同卻有各不相同，其中大家可又知道純堿和小蘇打的區(qū)別是什么？

　　首先是是它們的化學(xué)成分和性質(zhì)都不同，純堿主要用于輕工日化、建材、化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織、石油、國(guó)防、醫(yī)藥等領(lǐng)域，在食品領(lǐng)域人們常常使用純堿作饅頭面包的疏松劑，去除面團(tuán)的酸味，是饅頭變得蓬松潔白。而小蘇打，這同樣也是一樣工業(yè)化學(xué)品，在制藥工業(yè)、洗滌工業(yè)、冶金工業(yè)、印染工業(yè)、機(jī)械工業(yè)等都有廣泛的用途，在食品領(lǐng)域可用作各種食品中或飲料中。

　　總的來(lái)說(shuō)純堿與小蘇打的差別還是很大的，純堿不可以直接入口的，對(duì)身體具有一定的刺激性。小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時(shí)可以使菜肴熟得更快。所以我們一定要分辨好純堿與小蘇打的差別，小心使用。

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